狗牯脑茶的传说

狗牯脑茶是江西珍贵名茶之一，产于罗霄山脉南麓支脉的遂川县汤湖乡狗牯脑山。该山形似狗头，在茶农心目中，十二生肖中有狗，而且狗是人类忠实的朋友，有守财带富之意。于是，当地茶农就把狗牯脑山所产的茶叶取名为"狗牯脑茶"，既有乡土气息，又容易记。


狗牯脑茶始制于明代末年，距今已有300多年历史。狗牯脑茶叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫，茶叶五至七片，茶水清澄而呈金黄，茶味清凉芳醇香甜，沁人肺腑，口中甘味经久不去。

相传，很久以前，狗牯脑山上住着一个后生仔。一天，有个瘸腿老头儿来到狗牯脑山下讨饭。这老头儿面黄肌瘦，那条瘸腿更是烂得只见脓血不见皮肉，叫人既可怜又令人恶心。山下的人们虽然同情这老头儿，但都很穷苦，无力帮助他。天黑了，瘸腿老头儿才爬上了山，后生仔热情招待了他。后生仔把稀饭全给了瘸腿老头儿喝，瘸腿老头儿吃饱后，要求借宿。后生仔家只有一张床铺，瘸腿老头儿臭气熏天，但后生仔还是很爽快地答应了。


半夜，瘸腿老头对后生仔说："你很善良，我没有什么能报答你，我教你做茶叶吧。"后生仔晕乎乎地跟瘸腿老头儿学做茶。瘸腿老头儿边讲解，边手把手地教后生仔做茶。很快，一锅新茶做好了，茶叶是那么细嫩，香气直扑鼻孔，瘸腿老头儿亲手泡了一碗新茶叫后生仔品尝，茶水已没有往日的红色和油脂，而是碧绿中透着金黄，清晰见底，舒展开来的绿叶，直竖碗底。后生仔端起茶碗轻轻地啜了一口，一股浓厚醇酽的香气直冲五脏六腑，经久不去。他连声称赞："好茶，好茶!""你以后就这样去做茶，只要茶叶做得好，你就不会挨饿。"瘸腿老头儿说完，便化成一道白烟，不见了。后生仔连声喊："师父，师父......"


后生仔用力一蹬，才发觉自己还在床上，原来是做了一场梦。他伸手摸了摸，发现瘸腿老头已不在床上了。他找遍了所有地方，也不见人影。


清明时节，后生仔摘回鲜嫩的茶叶，按瘸腿老头教他的方法加工制作。出乎意料的是，做好的茶叶和他在梦中的茶叶一样细嫩，香甜。后来，狗牯脑茶因此出名，后生仔的生活也越来越好。后生仔把瘸腿老头教给他的技术当作"秘方"，代代传了下来。

又相传，在清朝嘉庆年间，汤湖乡茶山村一位叫梁为镒的木材商人，有一次，从汤湖左溪水运一批木材到金陵(今南京)销售，在途中木材被洪水冲散，梁为镒流落在金陵街头，在码头卖苦力为生。幸好被一位江苏太湖籍女子杨氏收留，并与他结为夫妻。由于思念家乡，一年多后，梁为镒夫妻两人从金陵带着茶籽回到汤湖，买下了茶山村谢家的石山(狗牯脑山)和茅屋，定居种茶。


杨氏深谙种茶之道，夫妻开荒种茶，日复一日。茶叶一年长苗，两年成丛，三年采摘。两人潜心研创出特别工艺，制作出来的绿茶外形秀丽披毫，条索紧结匀齐，色泽黛绿莹润，色，香，味，形俱佳，又与其他的茶有所区别，取山名而为茶名。


梁为镒家的制茶技术是由其妻子传授出来的，规定只能一代一代地单传给儿子，就是出嫁的女儿也不能教，别人要学是不可能的。一百多年来，汤湖只有他一家会培植和制作这种茶叶的技术。


1915年，遂川县茶商李玉山(也叫李元训)采用狗牯脑山的茶鲜叶，制成银针，雀舌和圆珠各1000克，分装3罐，运往美国旧金山参加巴拿马太平洋国际博览会，获了金奖。奖凭上写着："此奖章发给江西省红绿茶展协作者，中国，江西，遂川县李元训。"


1930年，李玉山之孙李文龙将此茶改名为"玉山茶"，送往浙赣特产联合展览会展出，荣获甲等奖。由于两次获奖，狗牯脑山产的茶名声大震。随着历史的变迁，"玉山茶"改名为"狗牯脑茶"。




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