黄山毛峰，雀舌状，兰花香
发布日期：2026/4/13
一、茶之源
黄山毛峰属于绿茶，产于安徽省黄山市(古称徽州)的徽州区、黄山区、歙县、黟县等地，所以又称为徽茶。
黄山一带气候湿润、土壤松软、排水性好，是很适合茶叶生长的地带。加之这里山高谷深，溪涧遍布，林木葱茏，四季分明，雨水充沛，自然环境保存得很好，遍布各种动植物，因而所产的茶叶叶肥汁多，经久耐泡。此外，黄山毛峰因为品种的香型近似兰花，因而呈现出特别的兰花香。
黄山茶可追溯到1200年前的盛唐时代，经不断发展，至明代其制作工艺上有了很大提高，品种也日益增多。黄山毛峰是黄山茶的代表，创制于清代光绪年间，所选的茶树为黄山高峰所产的黄山种、黄山大叶种。每年清明、谷雨前后，选摘初展的肥壮嫩芽，手工炒制而成。黄山毛峰成茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄。由于新制的茶叶白毫披身，芽尖似峰，所以取名为黄山毛峰。
二、冲泡方法
黄山毛峰的冲泡水温以85℃左右为宜，偏低的水温可使茶水绿翠明亮、香气纯正、滋味甘醇。
用玻璃杯或白瓷茶杯冲泡均可，一般可续水冲泡 3~4 次。
冲泡方法推荐采用中投法。茶水比可控制在1: 50，一般容量的玻璃杯，每杯可放 4~5 克干茶。
杯中先倒入三分之一的开水，然后将黄山毛峰放入杯中，1分钟后再加入开水至七八分满，浸泡至温度可入口时即可饮用。
茶量多，则冲泡时间可短些；反之，冲泡时间应长些。
三、茶之赏
干茶外形：色泽黄绿，俗称象牙色。特级黄山毛峰茶条细扁，形似“雀舌”，带有金黄色鱼叶(俗称“茶笋”或“金片”)；芽肥壮、匀齐、多毫。
茶汤颜色：嫩绿明亮。
茶汤香气：有特别的兰花香，香气清鲜。
茶汤滋味：醇厚有回甘。
叶底外形：嫩黄肥壮，均匀鲜亮。
四、茶之鉴
黄山毛峰的干茶可以根据茶叶的芽锋来区分好坏。质量好的黄山毛峰芽毫比较多，外形像“雀舌”，嫩绿，同时白毫显露；质量差的黄山毛峰芽锋藏匿，且芽毫比较少。高品级的黄山毛峰还有“金黄片”和“象牙色”两大明显特征。
黄山毛峰在香气方面也很有特点。将茶叶靠近鼻子闻一下，质量好的黄山毛峰会有一种鲜爽清新的感觉，同时还有近似兰香味；如果香气低闷，还有粗老气，说明质量不好。
本文来源：节选自《3分钟爱上中国茶》，图片来自互联网，版权归原作者所有，文中观点仅代表作者个人，如有侵犯到您的权益，请留言告知删除。
黄山毛峰属于绿茶，产于安徽省黄山市(古称徽州)的徽州区、黄山区、歙县、黟县等地，所以又称为徽茶。
黄山一带气候湿润、土壤松软、排水性好，是很适合茶叶生长的地带。加之这里山高谷深，溪涧遍布，林木葱茏，四季分明，雨水充沛，自然环境保存得很好，遍布各种动植物，因而所产的茶叶叶肥汁多，经久耐泡。此外，黄山毛峰因为品种的香型近似兰花，因而呈现出特别的兰花香。
黄山茶可追溯到1200年前的盛唐时代，经不断发展，至明代其制作工艺上有了很大提高，品种也日益增多。黄山毛峰是黄山茶的代表，创制于清代光绪年间，所选的茶树为黄山高峰所产的黄山种、黄山大叶种。每年清明、谷雨前后，选摘初展的肥壮嫩芽，手工炒制而成。黄山毛峰成茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄。由于新制的茶叶白毫披身，芽尖似峰，所以取名为黄山毛峰。
二、冲泡方法
黄山毛峰的冲泡水温以85℃左右为宜，偏低的水温可使茶水绿翠明亮、香气纯正、滋味甘醇。
用玻璃杯或白瓷茶杯冲泡均可，一般可续水冲泡 3~4 次。
冲泡方法推荐采用中投法。茶水比可控制在1: 50，一般容量的玻璃杯，每杯可放 4~5 克干茶。
杯中先倒入三分之一的开水，然后将黄山毛峰放入杯中，1分钟后再加入开水至七八分满，浸泡至温度可入口时即可饮用。
茶量多，则冲泡时间可短些；反之，冲泡时间应长些。
三、茶之赏
干茶外形：色泽黄绿，俗称象牙色。特级黄山毛峰茶条细扁，形似“雀舌”，带有金黄色鱼叶(俗称“茶笋”或“金片”)；芽肥壮、匀齐、多毫。
茶汤颜色：嫩绿明亮。
茶汤香气：有特别的兰花香，香气清鲜。
茶汤滋味：醇厚有回甘。
叶底外形：嫩黄肥壮，均匀鲜亮。
四、茶之鉴
黄山毛峰的干茶可以根据茶叶的芽锋来区分好坏。质量好的黄山毛峰芽毫比较多，外形像“雀舌”，嫩绿，同时白毫显露；质量差的黄山毛峰芽锋藏匿，且芽毫比较少。高品级的黄山毛峰还有“金黄片”和“象牙色”两大明显特征。
黄山毛峰在香气方面也很有特点。将茶叶靠近鼻子闻一下，质量好的黄山毛峰会有一种鲜爽清新的感觉，同时还有近似兰香味；如果香气低闷，还有粗老气，说明质量不好。
本文来源：节选自《3分钟爱上中国茶》，图片来自互联网，版权归原作者所有，文中观点仅代表作者个人，如有侵犯到您的权益，请留言告知删除。
